Lo primero que hagamos será preparar la buttermilk, esto ya lo hemos usado en recetas dulces y es lo que aportará una esponjosidad especial. Para preparar la buttermilk ponemos la leche en un bol pequeño y le añadimos el zumo de medio limón, procurando que no caigan pepitas, movemos bien y dejamos que repose 20 minutos. Se verá la leche cortada pero es así, es lo que queremos conseguir.

Cuando hayan pasado los 20 minutos podemos encender el horno a 190º con calor arriba y abajo y sin ventilador. Preparamos la bandeja de horno con papel.

Tamizamos la harina, la sal y el bicarbonato y lo echamos a un bol. Incorporamos la buttermilk y mezclamos hasta que quede integrado.

Ponemos un poco de harina en la encimera y colocamos allí nuestra masa, nos engrasamos las manos con aceite y hacemos una bola, es una masa algo pegajosa pero con el aceite en las manos se trabaja bien. Solo queremos hacer una bola, no hay que amasar.

Colocamos la bola en la bandeja de horno y aplastamos dándole forma redondeada, rociamos la superficie con harina para darle un aspecto más rústico y hacemos un par de cortes en forma de cruz.