Ceviche de dorada
Os paso la receta de un ceviche que hice hace algún tiempo.
Ceviche de dorada
Os paso la receta de un ceviche que hice hace algún tiempo.
Paso a paso
- 1
Empezamos haciendo la leche de tigre. Cogemos un trozo de jengibre, lo pelamos y rallamos. Como una cucharada de postre.
- 2
En un vaso de turmix ponemos el jengibre, un ajo pelado, unas 6 o 7 ramas de cilantro y 200 ml aprox. de fondo de pescado. Lo trituramos todo.
- 3
Añadimos 1 c.s. de pasta de ají amarillo, sal y pimienta. Lo removemos todo
- 4
Limpiamos bien el pescado, cortamos en trozos de bocado y lo ponemos a marinar en la leche de tigre durante 20 minutos aproximadamente.
- 5
Mientras, cortamos la cebolla roja en juliana muy fina y la ponemos en agua fría con un chorrito de vinagre.
- 6
Pelamos el tomate, le quitamos las pepitas y cortamos en daditos de medio centímetro.
- 7
Pelamos el plátano macho, lo cortamos en daditos de medio centímetro y los freímos en abundante aceite de girasol. Los reservamos en papel absorbente.
- 8
Para montarlo, ponemos en un plato hondo algunos trozos de pescado bien. Ponemos también trozos de tomate y plátano macho. Decoramos con un poco de la cebolla escurrida y algún gajo de lima y cilantro. Dejamos caer una cucharada de leche de tigre por encima.
- 9
Se puede poner un poco más de pasta de ají picante al lado si os gusta el picante y rociar un poco de zumo de lima.
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