Costillas Maestranza en Barril Ahumador
Nos inspiramos en las tradicionales costillas americanas pero cocinadas de manera lenta en un barril peruano dando a esta receta un nuevo giro de sabor y suave textura si quieres ver la preparación esta en nuestro canal de YouTube Maestranzabbq https://www.youtube.com/watch?v=edd83gFGoy0
Costillas Maestranza en Barril Ahumador
Nos inspiramos en las tradicionales costillas americanas pero cocinadas de manera lenta en un barril peruano dando a esta receta un nuevo giro de sabor y suave textura si quieres ver la preparación esta en nuestro canal de YouTube Maestranzabbq https://www.youtube.com/watch?v=edd83gFGoy0
Paso a paso
- 1
Limpia la costilla retirando el exceso de la grasa y la piel que cubre los huesos para que el sabor llegue hasta lo más profundo
- 2
Untar la mostaza a las costillas con todo el amor que ellas merecen en cada rincón y luego ponle sal marina al gusto por todos los lados
- 3
Mezcla los otros ingredientes para hacer el RUB, claro que puedes poner más o reemplazar, pero te recomendamos guardar las proporciones de azúcar y paprika luego ponlas en tus costillas por ambos lados procura no tocarlas mucho para que no se te caiga la mezcla
- 4
Cuelga las costillas en el barril previamente encendido y déjalas por 2, 5 horas aproximadamente, puedes hidratarlas cada 15 o 20 minutos con una mezcla de jugo de manzana y cerveza
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