Gnocchis con berenjena y panceta ibérica
Aunque a veces los hago a mano, la verdad es que me da un poco de pereza, pero me gustan mucho. Así que compré unos básicos y con algunas cosas que tenía en la nevera salen "apañaos" 😜
Gnocchis con berenjena y panceta ibérica
Aunque a veces los hago a mano, la verdad es que me da un poco de pereza, pero me gustan mucho. Así que compré unos básicos y con algunas cosas que tenía en la nevera salen "apañaos" 😜
Paso a paso
- 1
Laminamos el ajo y en una cazuela amplio los doramos a fuego suave. Una vez cojan un poco de color los reservamos.
- 2
En ese aceite perfumado, ponemos a dorar la panceta.
- 3
Cuando coja color, bajamos el fuego y añadimos la cebolla picadita para que se poche.
- 4
Después añadimos la salsa de tomate y el tomate concentrado.
- 5
Mientras, cortamos la berenjena en dados grandes de 2 cm y los freímos ligeramente en aceite muy caliente. Las reservamos en papel absorbente.
- 6
Cocemos los gnocchis. Los míos eran frescos que se hacen en 3 minutos. Los sacamos del agua y secamos muy bien. Los pase unos segundos por el aceite bien caliente de las berenjenas. Así quedan un poco crujientes y más enteros.
- 7
Añadimos en la cazuela del sofrito la nata y el parmesano en polvo, removemos y añadimos la pasta y berenjena y removemos. Salpimentamos al gusto (he añadido también un poco de orégano seco), tapamos y dejamos que se caliente el conjunto.
- 8
Decoramos con cebollino picado y un chorrito de aceite.
- 9
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