Cortamos la cebolla y el pimiento y sofreímos en una sartén con aceite de oliva y una pizca de sal, mientras cortamos las anilla de calamar, las añadimos a la sartén y dejamos cocinar hasta que evapore todo el agua.

Añadimos una cucharadas de salsa de tomate, mezclamos bien y reservamos.

Lavamos el calabacín y lo laminamos. Colocamos en una fuente untada con aceite de oliva, salpimentamos al gusto, ponemos el relleno de calamar, y hacemos capas hasta terminar. Rallamos por encima queso del que más nos guste (yo he rallado una trozo de cuña curado) y horneamos unos 20 minutos a 180° con el horno precalentado.