Baguette de chorizo argentino
Paso a paso
- 1
Preparar nuestra mise en place.
- 2
Chorizo argentino: mezclar las carnes, el tocino, la sal y todas las especias. Lavar la tripa hasta quitar la sal y voltear la tripa para lavar por dentro y por fuera.
- 3
Agregar a la mezcla de carne 4 cucharadas de vino y mezclar, llevar esta mezcla a un procesador de alimentos para que quede más fino.
- 4
Meter la tripa en la parte delgada del embudo y amarrar el extremo libre con hilo o hacer un nudo con la misma tripa. Meter la mezcla de carne por la parte ancha del embudo y con ayuda de una cuchara hacer presión para que quede embutida.
- 5
Hacer el mismo procedimiento hasta terminar nuestra carne. Cortar la tripa y amarrar la parte libre. Meter en una bolsa y refrigerar.
- 6
Chimichurri: picar finamente el ajo, el chile y todas nuestras hierbas, mezclar todo esto e incorporar el jugo de limón, el vinagre y el aceite. Reservar.
- 7
Cocinaremos nuestro chorizo en un sartén sin aceite.
- 8
Cortar nuestro pan por la mitad y llevarlo a dorar en un sartén. Poner una capa de chimichurri a nuestro pan y colocarle la salchicha.
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