Ponemos en un cazo agua a hervir y una vez que echa a hervir añadimos los cherrys y cocinamos por 30 segundos, los pasamos a un bol con agua fría, y una vez frío los pelamos, los ponemos en un platito y le añadimos un chorrito de aceite sal y un poco de orégano

Picamos el blanco del puerro muy chiquitito y lo ponemos en una sartén con abundante aceite, dejamos que vaya rehogando y añadimos un trocito de jengibre rallado incorporamos el vinagre de Módena y sal dejamos que reduzca un poco y reservamos