Primero asamos en el microondas el pimiento colocándolo en un recipiente apto para el microondas, lo aderezamos con sal y un chorrito de aceite y lo tapamos con plástico de cocina.

Colocamos el microondas a máxima potencia durante 5 minutos.

Comprobamos el estado de cocción y cocinamos 3-5 minutos más.

Dejamos enfriar, pelamos y retiramos sus semillas.

Batimos los huevos y sazonamos.

Troceamos las acelgas cocidas, añadiéndolas a los huevos.

Añadimos también el pimiento troceado.

Calentamos un generoso chorro de aceite en una sartén.

Volcamos en ella los huevos y las verduras, dejamos cuajarse.

Con ayuda de una tapadera, le damos las vueltas que consideremos necesarias hasta que la tortilla tenga el grado de cocción deseado.

Servir y comer.