Cremar manteca pomada y azúcar impalpable. Agregar esencia, leche y yemas.

Luego mezclar harina y cacao. Incorporar por tandas tamizado. El cacao se ve así de fuerte y este no es tan intenso, vi otros con color biennnn negro.

Así poco a poco y SIN AMASAR hasta lograr el bollo sin rastros de secos. Donde se consigue el cacao alcalino? En casas de repostería y que venden todo suelto. Si se puede reemplazar por el tradicional solo cambiará el color de la masa.

Envolver en film y llevar a la heladera 1 como mínimo. Lo recomendable es estirar la masa entre film, folex o bolsa. Yo dividí el bollo en 2 y fuí estirando hasta llegar a 1/2 cm de espesor más o menos. Esta masa no lleva leudante así que no crecerá.

Cortar las tapitas (yo usé cortante de 5 cm de diámetro pero puede ser más grande o más chico) y acomodar en placa algo separadas entre sí. Si no tenes plancha siliconada podes poner un poco de fritolin.

Cocinar en horno pre-calentado 190° durante unos 7 u 8 minutos aproximadamente. Se deben cocinar por no secarse ni dorarse. Es el secreto para que resulten húmedas. Una vez frías rellenar con ayuda de una manga. Yo usé dulce de leche pero los originales que enseñaron van con la crema.

Fundir a baño maría el chocolate, que puede ser negro también. Y bañar uno a uno los alfajores. Escurrir y dejar secar. Tip: Si el chocolate está muy pesado y no corre agregar un hilito de aceite neutro de girasol. Ir mezclando y probando la fluidez.

Así me quedaron a mi ! No me digan que no son una bomba 💣🔥¡ No dejen de hacerlos!

Relleno de manteca: Poner la manteca tipo pomada en un recipiente. Es importante la calidad y que sea manteca si o si por el sabor. Según la temperatura de donde vivis sacar minutos u horas antes la manteca de la heladera para que esté a punto.

Mezclar con el azúcar impalpable y perfumar con la esencia de vainilla. Si se necesita más consistencia para poder rellenar los alfajores darle unos minutos de heladera.