Chutney de mango 🥭 y durazno 🍑 a la Miguel
Una preparación que quería intentar desde hace tiempo y no me había animado. El chutney es de mis salsas favoritas cuando salgo a comer fuera, y pues quería prepararlo en casa, así que me puse a buscar pero es de esas cosas que todo el mundo prepara de forma diferente.
Las cantidades son aproximadas, porque me inspire en dos versiones que encontré y puse ingredientes de una, quite ingredientes de otra y agregué los propios ingredientes (cómo la panela, los ajíes o el limón).
Esto fue todo un experimento que gustó en casa, normalmente las recetas que pongo aquí las preparo una o dos veces adicionales antes de subirlas, pero es que está fue hit en casa.
No respondo si les queda más sabroso que a mí 😁. #Salsa #Chutney #ConMiNombre
Chutney de mango 🥭 y durazno 🍑 a la Miguel
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Las cantidades son aproximadas, porque me inspire en dos versiones que encontré y puse ingredientes de una, quite ingredientes de otra y agregué los propios ingredientes (cómo la panela, los ajíes o el limón).
Esto fue todo un experimento que gustó en casa, normalmente las recetas que pongo aquí las preparo una o dos veces adicionales antes de subirlas, pero es que está fue hit en casa.
No respondo si les queda más sabroso que a mí 😁. #Salsa #Chutney #ConMiNombre
Paso a paso
- 1
Empezamos picando todos los ingredientes.
- 2
Calienta el aceite en una olla y agrega las astillas de canela, el anís estrellado y el clavito.
"Fríe" por un par de minutos para que el aceite se impregne de los sabores de las especias
- 3
Luego agrega la cebolla y el ajo, y cuando hayan dorado continua con el ají y el jengibre.
La última parte de este paso es agregar la ralladura de limón.
- 4
Ahora sigue el alma de la fiesta: El mango, y junto con este agrega el durazno.
Espicha el mango y el durazno contra la olla para hacerlos papilla, como si fuera una mermelada.
- 5
Agregar la panela y seguir revolviendo, luego agregar el vinagre.
- 6
Continuar cocinando a fuego lento, y revolviendo constantemente hasta que obtenga la textura cremosa de una mermelada.
En este punto, rectifica los sabores agregando la sal al gusto.
- 7
Este paso es opcional: Puedes retirar las especias que agregaste en el paso anterior y licuar el chutney para que queda con una consistencia más de salsa.
Ya sea que te decidas a licuar el chutney o no, en ambos casos lo mejor es guardarlo en un recipiente de vidrio.
Lo puedes almacenar hasta por 10 días. El día que lo hice lo usé para hacer unos crepes de avena y tofu parrillado, y hoy use el restante para hacer un salmón con chutney.
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