Tortilla de buey de mar y cangrejo real con reducción de salsa de marisco ❤️❤️❤️
El otro día teníamos antojo de mariscada y como somos un poco ansiosos compramos marisco como para una boda, así que me guarde unas estupendas pinzas de buey y de cangrejo real y con mucha paciencia saqué toda la carne para hacer esta delicia de tortilla. El mayor reto fue no comermelo durante el proceso 🤣🤣🤣
Os la recomiendo 💯 por 💯
Feliz día!! 😘😘
#tortilla #marisco #recetadeaprovechamiento
Tortilla de buey de mar y cangrejo real con reducción de salsa de marisco ❤️❤️❤️
El otro día teníamos antojo de mariscada y como somos un poco ansiosos compramos marisco como para una boda, así que me guarde unas estupendas pinzas de buey y de cangrejo real y con mucha paciencia saqué toda la carne para hacer esta delicia de tortilla. El mayor reto fue no comermelo durante el proceso 🤣🤣🤣
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Paso a paso
- 1
Prepara todos los ingredientes. Saca la carne del buey, corta la cebolla en juliana y hazte con un vaso de fumet de marisco. Yo compro uno de brick de gallina blanca o el de Mercadona y cualquiera de los dos sale muy bueno.
- 2
Pocha en aceite de oliva la cebolla a fuego suave. Cuando esté transparente agrega el fumet y deja reducir. Añade una cucharadita de maicena y remueve hasta que se disuelva. Pásalo a una batidora y después por el chino y reserva.
- 3
Rompe los huevos, salpimienta y añade un poco de perejil picado. Bate bien.
- 4
Vierte en tu sartén, la cual estará caliente con un poco de aceite.Después en la mitad de la tortilla incorpora la carne de buey y la mitad de la salsa de marisco encima. Deja que cuaje y pliega por la mitad.
- 5
Termina poniendo la otra mitad de salsa, que ha de quedar de textura bien ligada, con cuerpo. Un poco de perejil más y a comer!!
- 6
Nota: no te pases con la sal, que el marisco y el fumet ya suelen llevar bastante sal 🧂🧂
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