Arroz verde con pollo, longaniza y mejillones
Como tenía 3 salchichas alemanas grandotas dando vueltas por la nevera, se me ocurrió preparar un arroz diferente, en cazuela de barro, uniéndole otros pocos ingredientes.
Receta de verduras asadas al horno:
https://Cookpad.com/es/recetas/15436685-verduras-asadas-al-horno
Arroz verde con pollo, longaniza y mejillones
Como tenía 3 salchichas alemanas grandotas dando vueltas por la nevera, se me ocurrió preparar un arroz diferente, en cazuela de barro, uniéndole otros pocos ingredientes.
Receta de verduras asadas al horno:
https://Cookpad.com/es/recetas/15436685-verduras-asadas-al-horno
Paso a paso
- 1
En primer lugar, sacamos la noche anterior las verduras asadas del congelador para utilizarlas a modo de sofrito (cuando realizo sofrito o verduras al horno suelo hacer en cantidad y repartirlas en táper para guardar lo que sobre en el congelador para futuras recetas).
- 2
Aunque para cocer el arroz sirve simplemente agua o caldo, opté por aprovechar el caldito de cocer unos mejillones al vapor, de los cuales retire 12 (sin cocerlos), para cocerlos con el arroz.
- 3
Colocamos una cazuela de barro a fuego medio, con un generoso chorro de aceite de oliva.
- 4
Separamos las alitas por su articulación y las doramos en el aceite caliente, hasta que se doren.
- 5
Cuando el pollo esté dorado, añadimos las verduras asadas (o el sofrito de bote), le damos unas vueltas y añadimos el arroz.
- 6
Damos unas vueltas hasta que el arroz absorba los jugos de nuestra cazuela y le añadimos aproximadamente el doble del volumen de la cantidad de arroz que hemos colocado en la cazuela de caldito de cocer los mejillones, la pastilla de concentrado de carne y el colorante artificial verde (o del color que gustéis).
- 7
Cuando el arroz comience a estar tierno, (unos 20 minutos a fuego medio) añadimos los mejillones que habíamos reservado y las longanizas cortadas a rodajas.
- 8
Dejamos cocer a fuego medio, unos 15 minutos más.
- 9
Probamos y si fuera necesario rectificamos el punto de sal (recordar que el caldito de los mejillones tiene su puntito de sal y la pastilla de con centrado es básicamente sal).
- 10
Si queremos que nos quede más suelto lo dejamos tapado con el fuego apagado 10 minutos más, si lo vemos seco, le podemos añadir agua, vino o caldito de los mejillones.
- 11
Servir y comer.
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