Desmigamos toda la carne que nos sobre del cocido en un bol. Después pisamos la patata, la zanahoria y los garbanzos hasta que quede una masa. Y lo mezclamos todos los ingredientes junto con los ajos picados y el perejil en el bol y lo dejamos en la nevera durante 1-2 horas.

Hacemos la forma a nuestro gusto a la masa para formar la croqueta y lo pasamos por huevo batido y por pan rallado y en una sartén con bastante aceite cuando esté caliente freímos las croquetas hasta que estén doradas. Dejamos reposar 5 min en un plato con papel absorbente para que absorba el aceite y ya estarán listas para comer.