Andrajos con conejo
🐰🍅🥔🧄Un guiso jiennense que se termina con una pasta de elaboración propia. También es muy común hacerlo con bacalao.
#menúsemanal
Andrajos con conejo
🐰🍅🥔🧄Un guiso jiennense que se termina con una pasta de elaboración propia. También es muy común hacerlo con bacalao.
#menúsemanal
Paso a paso
- 1
Salpimentamos el conejo y lo colocamos en una cacerola grande al fuego con un poco de aceite y lo doramos.
- 2
Mientras se hace, picamos la cebolla y los ajos en trozos muy pequeños y los echamos a la cacerola donde está el conejo, dejamos que se cocine unos minutos.
- 3
Cuando la cebolla empiece a dorar, añadimos pimentón, ñora y comino, se rehoga un poco y añadimos el tomate triturado, tapamos la cacerola, bajamos el fuego y dejamos que se cocine unos minutos.
- 4
Mientras tanto pelamos y cortamos las patatas.
- 5
Cuando el tomate haya reducido, añadimos el agua y se deja cocer a fuego medio hasta que el conejo esté casi hecho, (el conejo tarda bastante en hacerse hasta quedar tierno) entonces añadimos las patatas, se deja cocer unos 10 minutos más.
- 6
Y nos ponemos con la pasta: mezclamos los ingredientes en un bol y cuando ya no se pueda seguir, lo pasamos a la encimera a la que hemos puesto un poco de harina, se amasa unos 10 minutos y se extiende con un rodillo dejándola lo más fina que se pueda, una vez extendida la cortamos en pequeños trozos o tiras.
- 7
Se echa la pasta sobre el guiso, la hierbabuena y se deja cocer unos 6 ó 7 minutos.
- 8
Y ya tenemos listo este entrañable plato de nuestro recetario tradicional y familiar.
- 9
Que aproveche.
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