Jiaozi
Ayer tuvimos taller online en Cookpad Home Academy y preparamos estas empanadillas chinas al vapor que salieron riquísimas!! Con la masa desde cero y un relleno súper jugoso hicimos una cena de 10!
Jiaozi
Ayer tuvimos taller online en Cookpad Home Academy y preparamos estas empanadillas chinas al vapor que salieron riquísimas!! Con la masa desde cero y un relleno súper jugoso hicimos una cena de 10!
Paso a paso
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La masa la tendremos que hacer con antelación, unas dos horas antes más o menos. Para ello ponemos en un bol la harina de trigo y el aceite. Aparte disolvemos la sal en los 250 ml de agua templada y vamos añadiendo a la harina hasta conseguir una mezcla uniforme.
Amasamos durante unos 10 minutos y dejamos reposar en el bol tapada con un trapo.
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Dejamos reposar 10 minutos y volvemos a amasar otros 2-5 minutos, dejamos reposar 10 minutos más y amasamos una última vez otros 5 minutos. Ya en este último amasado dejamos reposar hecha una bola hasta el momento de utilizar. Para hacer las obleas vamos sacando bolitas pequeñas que estiramos con un rodillo dejando la parte exterior más fina y el interior un poco más grueso para que no se rompa al rellenar.
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Vamos con el relleno: Ponemos en un bol la carne picada y a parte cortamos lo más fino posible la cebolleta (tallo incluído) y la col. Añadimos el jengibre rallado, el huevo entero, las 2 cdas de salsa de soja, la cda de vino blanco y la cda de aceite de sésamo. Salpimentamos.
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Cogemos cada oblea y con el relleno en crudo vamos rellenando una a una, cerramos haciendo un borde con doblecedes para que no se salga nada. Podemos hacerlas de dos maneras, o bien directamente en vaporera o bien poniéndolas directamente en una sartén con un poco de aceite para que se tuesten en la base, una vez tostadas se añade a la sartén un vasito de agua y se tapa la sartén para que se hagan al vapor.
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Para la salsa mezclamos todos los ingredientes líquidos y a esa mezcla le añadimos el chile o la guindilla cortada.
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Jiaozi Jiaozi
Los Jiaozi (en chino: 饺子) —pronunciado “iaodza”—, son un tipo de dumpling característico de la gastronomía china. Se comen en toda Asia, y existe distintas versiones, como la japonesa llamada: Gyoza (ギョーザ), la coreana llamada: Mandu (만두), la tailandesa: Kyo (เกี๊ยว) y la nepalí: Momo (मम). Dependiendo de su manera de ser cocinados, reciben a su vez, distintos nombres, estos hechos al vapor, son: zhengjiao —literalmente: dumplings al vapor—.Estos famosos dumpling rellenos de carne (y/o verduras) nacieron en el noreste de China.Un proverbio chino que dice: “De todos los platos, el jiaozi es el rey”. El jiaozi, que tiene un estatus especial en China, casi siempre se sirve en comidas festivas, simbolizan la fortuna y es costumbre comerlos de pie, mientras se intercambian deseos de prosperidad y felicidad.(Con esta receta, nos sumamos al reto de esta semana de sacar cada día un utensilio del armario.🎉Domingo: ¡Vaporera!).#MiAyudanteHoy
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Nuria Eme -
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Esta receta típica de la gastronomía china nos ha encantado! La hemos cocinado todos juntos en el taller de esta tarde vía zoom. Puedes apuntarte a todos los talleres a través de Cookpad Home Academy
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Vivo en un área con cierre perimetral, así que llevamos cerca de un mes, con la restauración restringida a: recogida y domicilio... pero cuando todo regrese a la normalidad, y podamos ir a un restaurante oriental como antes🥢🥡🥢, seguiré sin saber la diferencia entre todos los nombres raros y casi impronunciables, de gran parte de la carta, pero al menos ya sé que, todos los dumplings son dim sum, pero el dim sum no se limita a los dumplings.He leído que según su definición literal, dim sum significa “bocado que toca el corazón” y que se refiere a lo que nosotros conocemos como tapa.Los dumpling son muchas clases de dim sum con una característica compartida: son masas rellenas en forma de empanadilla, saquito, ravioli o rollito.🥢🥢 Y éstos en concreto, los aprendimos a hacer en un taller de @Irene_Guirao, aunque como nos suele pasar, no seguimos de manera metódica todas sus indicaciones🙇🏻♀️ -
Bollos rellenos al vapor o Baozi Bollos rellenos al vapor o Baozi
El vídeo de la receta:: https://www.youtube.com/watch?v=9P4B7RbPAywY si quieres ver las fotos, los consejos o imprimir la receta, visita el blog: http://dulyskitchen.blogspot.com.es/2016/02/bollos-rellenos-al-vapor-o-baozi.html#more
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Gyozas o Empanadillas Chinas Gyozas o Empanadillas Chinas
Gyozas las Empanadillas chinas, una forma rápida y fácil de hacerlas. Con su salsa de soja y vinagre.Vídeo: Gyozas Las Empanadillas Chinas
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