Tinga de pollo
Paso a paso
- 1
Cortar un tomate en cuartos y agregar junto con un cuarto de cebolla, un puñado de orégano y sal, a una olla con agua a fuego alto hasta que hierva.
- 2
Poner 2 chiles guagillos y 3 chiles de árbol en una olla con agua al fuego hasta que se ablanden.
- 3
Cortar el resto de la cebolla a Juliana y picar un diente de ajo
- 4
Cuando el agua de olla con el tomate, la cebolla y el orégano epieze a hervir, agregar también la pechuga de pollo entera.
- 5
Ya que los chiles están blandos, sacarlos de la olla, quitarles el rabitony agregar a la licuadora junto con un chile chipotle grande o 2 pequeños. Y un cuarto de pastilla de Avecrem
- 6
Cuando el pollo esté hervido, sacar de la olla y desmenuzar con la ayuda de 2 tenedores. Reservar el caldo.
- 7
Agregar 4 cucharadas del caldo a los chiles y licuar. Reservar
- 8
Sofregir en la cebolla y el ajo con un poco de aceite. Cuando la cebolla empiece a verse transparente agregar el pollo, revolver y agregar la salsa de los chiles licuada.
- 9
Revolver bien el pollo con la salsa, salpimentar. Tapar y dejar que la carne agarre sabor.
- 10
Calentar tortillas de maíz, untar frijoles refritos y poner la tinga de pollo encima.
- 11
Servir con salsa verde y salsa macha encima!
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