Curry de calabaza
Esta receta está genial para prepararla a la vez que la sopa de calabaza (la receta está en mi perfil también), y aprovechar parte de la sopa de una manera diferente
Curry de calabaza
Esta receta está genial para prepararla a la vez que la sopa de calabaza (la receta está en mi perfil también), y aprovechar parte de la sopa de una manera diferente
Paso a paso
- 1
Poner la soja a remojo en agua templada con una cucharadita de curry.
- 2
Sofreír la cebolla y el ajo en una sartén con un chorrito de aove.
- 3
Añadir la zanahoria cortada, la cúrcuma y el curry. Añadir la soja texturizada y dejar cocinar a fuego medio bajo 5 minutos.
- 4
Añadir el calabacín, el Garam Masala, la pimienta y la cayena. Dejar 5 minutos más.
- 5
Añadir un poco de concentrado de tomate (opcional)
- 6
Añadir unos trozos de calabaza hervida 40 minutos en caldo de verduras (como en la sopa justo antes de triturar).
- 7
Añadir un par de cazos de la sopa de calabaza ya triturada y condimentada (ver receta) para que quede textura cremosa de curry. Dejar cocinar todo junto de 10 a 15 minutos más.
- 8
Añadir el pimiento rojo, remover y listo. Servir con arroz o cous-cous.
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