Merengue italiano
Después de mucho intentarlo al fin salió este merengue riquísimo
Merengue italiano
Después de mucho intentarlo al fin salió este merengue riquísimo
Paso a paso
- 1
Primero ponemos el agua en una cacerola. A eso le agregamos el azúcar procurando que caiga todo en el medio y que no salpique en más paredes del recipiente para que no cristalice.
- 2
Lo ponemos a fuego mínimo y sin revolver dejamos que empiece a hervir. No se lo toca!
- 3
Si tenemos termómetro vamos tomando la temperatura. Aproximadamente a los 5 minutos las burbujas se hacen más grandes y consistentes.
- 4
Recién ahí empezamos a batir las claras a punto nieve. Sin descuidar el almíbar cuando llegue a la temperatura de 118°, sacamos del fuego y dejamos descansar unos segundos para que bajen las burbujas.
- 5
Agregamos el almíbar en forma de hilo a las claras batidas. Batimos hasta que el bowl enfríe y el merengue esté bien firme y brillante. Calculen que puede tardar unos 10 minutos aproximadamente.
- 6
Un tip si no tienen termómetro, para saber si el almíbar está en su punto, con un tenedor lo meten al almíbar, cuando lo sacan lo soplan y si se forma una burbuja firme ya está.
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Otra forma es con una cuchara saco un poco del almíbar la meto en un vaso de agua bien fría y si cuando la saco puedo formar una bolita con el almíbar ya está. Espero que alguno le sirva!
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