Atún a la andaluza
Una variante del adobo andaluz para pescados con un sabor impresionante. Yo he usado atún aleta amarilla, pero podéis usar el que más os guste o con bonito también queda de lujo. También he preparado una versión vegana con tofu y les ha encantado
Atún a la andaluza
Una variante del adobo andaluz para pescados con un sabor impresionante. Yo he usado atún aleta amarilla, pero podéis usar el que más os guste o con bonito también queda de lujo. También he preparado una versión vegana con tofu y les ha encantado
Paso a paso
- 1
Cortar el atún en dados. Descongelar previamente si es congelado. Reservar
- 2
Cortar la cebolla en juliana muy fina
- 3
Poner en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra y a fuego muy suave con un poco de sal, cómo cuando la caramelizamos, dejamos unos 35-40 minutos
- 4
Cuando ya esté bien blanda la cebolla, añadir el pimentón, el perejil y el vinagre de Jerez. Dejar a fuego suave unos 10 minutos
- 5
Añadir el vino blanco y dejar evaporar el alcohol
- 6
Añadir el atún, subimos el fuego a medio-bajo y dejamos 2-3 minutos. Retiramos del fuego
- 7
Dejamos templar. Para que coja bien el adobo cuando esté frío lo reservamos en nevera al menos 1 hora
- 8
Sacamos de la nevera, calentamos a fuego medio 1-2 minutos
- 9
Emplatamos y servimos caliente. Buen provecho!!!
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