Paso a paso
- 1
Pelamos y picamos la cebolla y el diente de ajo. Reservamos
- 2
En una sartén ponemos a calentar el aceite y a continuación añadimos los lomos de bacalao por la parte de la piel y los cocinamos unos 8 minutos. Les damos la vuelta y los dejamos otros 8 minutos.
- 3
Sacamos junto al aceite y los reservamos.
- 4
En la misma cazuela añadimos una o dos cucharadas del aceite anterior y añadimos la cebolla y el diente de ajo y los dejamos rehogar a fuego medio.
- 5
Metemos dentro el tomate, salamos a gusto (añadir una pizca de azúcar si fuera necesario para corregir el punto de acidez)
- 6
Mezclamos y dejamos cocinar destapado a fuego medio bajo hasta que reduzca a la mitad (yo en inducción lo pongo al 6)
- 7
Espolvoreamos con el perejil y añadimos los piñones.
- 8
Por último ponemos dentro los lomos de bacalao y los cubrimos de salsa. Apagamos y dejamos reposar en la cazuela
- 9
Servimos en un plato los lomos con cuidado de no desmigarlos y a disfrutar
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