Paso a paso
- 1
PARA LA SALSA DE JITOMATE
Mise en place: - 2
Preparar el jitomate concassé y cortar en cubos
- 3
Preparar el sachet de'epices
- 4
Preparar el mirepoix
- 5
Cortar la albahaca en shiffonade o picar
- 6
Picar el ajo
- 7
Preparación
- 8
Acitronar el mirepoix en el aceite de oliva, agregar el ajo
- 9
Añadir la pasta de jitomate, acitronar a fuego lento.
- 10
Agregar el jitomate concassé, el puré y cocinar por unos minutos.
Agregamos el fondo
- 11
Hervir, quitar la espuma, agregar agregar el sachet de'epices y cocinar por una hora
- 12
Licuar
- 13
Sazonar y añadir la albahaca
- 14
Para la pizza
- 15
En un bol agregamos un poco de aceite, agua y la levadura. Mezclamos y seguidamente le añadimos la harina y la pizca de sal. Una vez que tengamos más o menos mezclado todo en el bol lo pasamos a la mesa para amasar bien
- 16
Ahora comenzamos el amasado. Ponemos un poco de harina en la harina en la encimera y tendremos que amasar como 3 o 4 minutos sin parar. Veremos que hemos terminado cuando la masa esté totalmente Lisa, si se pega mucho le ponemos un poco de harina y seguimos hasta que quede Lisa.
- 17
Ahora una vez Lisa, la dejamos reposar por 1 hora más o menos. Una vez reposada la partimos en dos y podemos hacer dos pizzas. La amasamos y estiramos
- 18
Ponemos al comal y dejamos 2 minutos que se cocine de cada lado. Después de eso, agregamos los ingredientes y dejamos cocer con una tapa puesta durante 15 minutos
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