Paso a paso
- 1
Mise en place para la mousse.
- 2
Ponemos a fuego bajo un bowl y vertemos el agua con el azúcar
- 3
Derretimos el chocolate.
- 4
Una vez que esté a 70°, incorporamos las yemas.
- 5
Listo el chocolate le incorporamos la mantequilla hasta que sea homogénea.
- 6
Una vez la lista la mezcla de las yemas, la bajamos del fuego y empezamos a batir.
- 7
Montamos la crema
- 8
Incorporamos la mezcla de las yemas al chocolate, moviendo rápida y fuertemente
- 9
Una vez incorporado toda la mezcla, incorporamos la crema montada
- 10
Una vez incorporado todo, lo ponemos en moldes y refrigeramos por 1 hora.
- 11
Preparamos la mise en place para el glaseado espejo
- 12
Hidratamos la grenetina con 50 ml de agua.
- 13
En una cacerola agregamos los 60ml de agua, la leche condensada, el azúcar y la glucosa e incorporar perfectamente.
- 14
Una vez lista, lo pasamos a la licuadora con el chocolate y licuamos perfectamente.
- 15
Una vez lista, se le agrega colorante de nuestra preferencia y listo
- 16
Presentamos.
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