Mousse de piloncillo y jelly de guayaba con tejocote
Mousse de piloncillo y jelly de guayaba con tejocote
Paso a paso
- 1
En una olla agregar la crema para batir, la leche, la canela y el piloncillo
- 2
- 3
Temperar las yemas con la mezcla de la olla hasta que haya adquirido una temperatura usual al del líquido en la olla
- 4
Agregar las yemas a la olla u dejar hervir 3 minutos, retirarlo del fuego y deja reposar
- 5
Montar a picos firmes los 400 ml de crema lyncott y reservar
- 6
Fundir la grenetina, después se integrará de forma envolvente la crema inglesa a la crema lyncott, una vez que se ha integrado de manera homogénea se agregará la grenetina fundida
- 7
Montar la mousse en el molde que usted quiera
- 8
Jelly de tejocote y guayaba: hidrata la grenetina, mezcla las pulpas a fuego bajo junto con el azúcar, deja hervir y retire la olla del fuego
- 9
Corta la gelatina en cubos agregarlo a la mezcla cuando esta esté tibia
- 10
Añade al molde junto con la mousse, refrigeramos
- 11
Glaseado espejo: en una olla agrega el agua, la leche condensada y la grenetina deja hervir
- 12
Una vez que haya hervido se lo agregamos al chocolate hasta fundirlo, podemos colarlo para dejar los grumos de chocolate, si es de tu agrado lo puedes pintar del color que sea
- 13
Desmolda tu mousse y agrega el glaseado encima de el, deja escurrir y lo pasamos a un plato limpio, decora a tu gusto
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