Mousse de piloncillo con glaseado espejo y jelly de tejocote, de
Una deliciosa receta para disfrutar en familia. #G-402
Mousse de piloncillo con glaseado espejo y jelly de tejocote, de
Una deliciosa receta para disfrutar en familia. #G-402
Paso a paso
- 1
Mise en place
- 2
Batir las yemas con azúcar e hidratar la grenetina. Elaborar una crema inglesa saborizada con el piloncillo y canela en raja.
- 3
Montar picos firmes los 400 ml de crema Lyncott y reservar. Fundir la grenetina, después se integrará de forma envolvente la crema inglesa a la crema Lyncott, una vez que se ha integrado de manera homogénea se agregará la grenetina fundida.
- 4
Montar la mousse/s en el molde.
- 5
Para el jelly de tejocote y guayaba. Mezclar las pulpas a fuego bajo junto con el azúcar. Hidratar la grenetina y fundir, mezclar con la pulpa de fruta y congelar.
- 6
Para el glaseado espejo hidratar la grenetina.
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