Comprar doradas limpias enteras para asar, sazonar con sal y colocarlas en una bandeja de horno junto con la cebolla picada finamente. Regar con aceite y con el vino blanco y hornear a 170 °C durante 12 minutos.

Saltear en una sartén los piñones con los pimientos cortados en tiras finas, para la salsa sofreír en una sartén los ajos troceados con
aceite, cuando empiecen a tomar color, añadir la guindilla y una pizca de harina.

Regar con el zumo de limón y el jugo del asado de las doradas, repartir sobre la salsa las hierbas picadas y sazonar con sal, dejar cocer hasta que la salsa espese.
Servir la dorada salseada por la salsa de limón y acompañada por los piquillos.