Setas con yema curada y crujiente de jamón ibérico sobre cama de patata y calabaza

Tengo un bote transparente con una pegatina en grande que pone: SUEÑOS, y unos post-it de colores, donde los apunto; de esta manera cada vez que tengo un deseo, lo escribo y lo meto en el bote.
Conforme los sueños se vayan cumpliendo, sacaré el post-it del bote, y lo echaré al de los sueños cumplidos. Estoy segura, que el bote de los sueños por cumplir, lo llenaré pronto; y , ¿el otro?... pues, poco a poco. Seguramente, habrá post-it que se quedarán en el bote para siempre —que nunca se cumplirán—pero mientras estén ahí, es que siguen siendo mi sueño, y donde hay un sueño, hay una ilusión, una esperanza y una sonrisa... y quizás algún día, se puedan cambiar de sitio.
Pero ojo, en los post-it, escribiré sueños, no milagros; no pediré medir 1'90, ni convertirme en una súperheroína —a estas alturas ya me asusto con ciertas cosas— sino pequeñas cosas que se resisten en el tiempo pero que me harían feliz.
Setas con yema curada y crujiente de jamón ibérico sobre cama de patata y calabaza
Tengo un bote transparente con una pegatina en grande que pone: SUEÑOS, y unos post-it de colores, donde los apunto; de esta manera cada vez que tengo un deseo, lo escribo y lo meto en el bote.
Conforme los sueños se vayan cumpliendo, sacaré el post-it del bote, y lo echaré al de los sueños cumplidos. Estoy segura, que el bote de los sueños por cumplir, lo llenaré pronto; y , ¿el otro?... pues, poco a poco. Seguramente, habrá post-it que se quedarán en el bote para siempre —que nunca se cumplirán—pero mientras estén ahí, es que siguen siendo mi sueño, y donde hay un sueño, hay una ilusión, una esperanza y una sonrisa... y quizás algún día, se puedan cambiar de sitio.
Pero ojo, en los post-it, escribiré sueños, no milagros; no pediré medir 1'90, ni convertirme en una súperheroína —a estas alturas ya me asusto con ciertas cosas— sino pequeñas cosas que se resisten en el tiempo pero que me harían feliz.
Paso a paso
- 1
Separamos las yemas de las claras, y curamos las primeras durante 10 o 15 minutos cubiertas por salsa de soja.
- 2
Pelamos las patatas y la calabaza y las cortamos en pedazos más pequeños. Los echamos en la olla, con la leche, la sal, y las escamas de chili. Cocemos hasta que estén blandas.
- 3
Cortamos la cebolla en pluma y ponemos a dorar en una sartén con un poco de aceite y sal.
- 4
Incorporamos la cebolla pochada en la olla, con ayuda del pasapurés, obtenemos la textura adecuada.
- 5
- 6
- 7
- 8
- 9
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