Salsa de marisco
Es una receta de aprovechamiento, preparada con cabezas de gambas que congelo en lugar de tirarlas, y que siempre nos pueden servir para preparar un caldo o una salsa, como he hecho hoy.
No es necesario descongelar las cabezas para prepararla.
Es impresionante el sabor que tiene, y lo resultona que queda.
#recetadeaprovechamiento
Salsa de marisco
Es una receta de aprovechamiento, preparada con cabezas de gambas que congelo en lugar de tirarlas, y que siempre nos pueden servir para preparar un caldo o una salsa, como he hecho hoy.
No es necesario descongelar las cabezas para prepararla.
Es impresionante el sabor que tiene, y lo resultona que queda.
#recetadeaprovechamiento
Paso a paso
- 1
Poner un cazo al fuego con 7 cabezas, el agua y una pizca de sal. Llevar a ebullición, y dejar hervir a fuego lento 10 minutos.
Colar y reservar. - 2
En una sartén echar un chorreón de aceite, poner las 7 cabezas restantes, y laminar los ajos.
Sofreír a fuego lento tapado durante 10 minutos.
Apretar con una cuchara las cabezas, para que suelten los jugos.
Colar y añadir al caldo que teníamos reservado. - 3
Echar el caldo de nuevo a la sartén, y llevar a ebullición.
Añadir el pimiento choricero, mezclar y hervir un par de minutos. - 4
Añadir la nata, integrar bien y hervir a fuego lento unos minutos.
- 5
Echar 6 cucharadas en un vaso, añadir la maizena, mezclar bien para que no queden grumos, y echar a la sartén, moviendo para integrar.
- 6
Añadir unas vueltas de molinillo de pimienta, y rectificar de sal en caso necesario.
Yo no lo hago porque para mi gusto, ya está muy sabrosa. - 7
Para servir, decorar con una pizca de ñora.
- 8
Bon profit !!!
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