Fideos fritos con ali-oli
Paso a paso
- 1
En un cazo con aceite de oliva, ponemos la guindilla y los ajitos picados hasta que cojan color.
- 2
Añadimos las gambitas
- 3
Retiramos la guindilla y añadimos los fideos hasta que se tuesten.
- 4
Echamos el caldo sin llegar a cubrir los fideos y añadimos la tinta hasta que evapore (a fuego medio 6-7 min.)
- 5
Apagamos y dejamos reposar unos minutos
- 6
Para la alioli con leche (lactonesa), ponemos en el vaso de la batidora el ajo, un chorreón de leche y el doble más o menos de aceite de girasol (yo le añado un chorreoncito de aceite de oliva que le aporta un sabor más fuerte). Batimos sin mover la batidora hasta que se vaya formando la mayonesa y añadimos sal, pimienta y un chorrito de limón. También le podemos poner perejil y listo..
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