Albóndigas en salsa de almendras
Paso a paso
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Ponemos en una sartén a freír media cebolla ya cortada cuando esté dorada escurrimos sacamos y la echamos en el vaso de la batidora. Hacemos los mismos con el pan cortado a cachitos y después freímos un pelón las almendras escurrimos y también al vaso de batir. Batimos todo con un poco de vino blanco y una pastilla de avecrem. Debe quedarnos tipo una pasta
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En la sartén freímos las albóndigas y cuando estén fritas ponemos en una olla ya escurridas sin aceite. Echamos la pasta que teníamos echa y le echamos vino, agua, colorante y dos hojas de laurel.Removemos que se integre todo y ponemos a hervir a fuego medio/bajo para que no se pegue la salsa y así vamos dejando que se evapore el agua y el vino echamos una pizca de sal y vamos probando el sabor que esté a nuestro gusto que no sepa mucho a vino.
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Y vamos rectificando con vino sal o agua según lo que hiciera falta. Hasta que esté a nuestro gusto el sabor. Debe quedar como la foto una salsa espesita. De todos modos tener en cuenta que al rato la salsa asienta más y se espesa un poquito sola.. Las albóndigas pueden ser caseras o ya compradas echas. Yo en mi caso las hice de las compradas para que fuese más rápido y era una bandeja pequeña. Si hacéis más pues echar más cantidad de cada ingrediente a excepto del avecrem.
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Cuando esté casi listo sacáis el laurel y lo tiráis.
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Nuria Eme -
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#weekendreto #domino #orígenes ¿Os gustan las albóndigas?. Tenéis que probarlas entonces con esta receta. Una deliciosa combinación que os hará disfrutar de una exquisita receta tradicional con un toque diferente. ¡ Qué más se puede pedir !. La receta de hoy va totalmente dedicada a la única persona que consiguió que me gustaran las albóndigas, Mi Abuela. Recuerdo que cuando me las hacía mi abuela y después mi madre, para darle forma redonda, introducían un trozo de carne picada en el interior de un vaso y a base de vaivenes conseguían darle la forma totalmente redonda. Haciendo un poco de historia. El término albóndiga procede del árabe " al-bundaga " que significa " bola ". Los árabes enseñaron este plato hasta extenderse por toda Europa. En un principio, se trataba de un plato destinado a las clases altas, siendo un magnífico recurso gastronómico. Ya en la antigua Roma, encontramos un testimonio escrito por Marco Gavio Apicio, donde aparecen ya algunas recetas de albóndigas. En los siglos XII-XIII, en la España Andalusi, también encontramos recetas de este plato.En el siglo XV encontramos una receta de la Infanta María de Portugal, donde se utilizaba carne picada de cerdo o carnero.Con el paso del tiempo fueron evolucionando hasta la actualidad que tenemos la receta de filetes rusos o bitoques, más grandes que las albóndigas y se cocinan aplastados, a la plancha, brasa o fritos.
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