Moussaka
Familia otra línea más de mi cartón culinario, una moussaka que le vi a @finibautista y se me antojó, vamos a la cocina.Gracias por compartir Fini.
#Bingo
Moussaka
Familia otra línea más de mi cartón culinario, una moussaka que le vi a @finibautista y se me antojó, vamos a la cocina.Gracias por compartir Fini.
#Bingo
Paso a paso
- 1
Primero de todo ponemos la leche a hervir con la hierbabuena, cuando rompa a hervir, tapamos y dejamos emulsionar.
- 2
Por otro lado ponemos la berenjena cortada en rodajas con sal a sudar, unos 10 minutos.Yo la corté al largo, podemos cortar rodajas, como mejor os resulte.
Cortar la patata, yo al largo también. - 3
Ponemos una sartén con aceite y vamos friendo las patatas sin terminar de hacer, se terminan en el horno.
Pasar a un plato con papel de cocina y reservar - 4
Secamos las berenjenas y pasamos por la misma sartén de las patatas, añadimos un poco más de aceite si es necesario, y las pasamos a un plato con papel de cocina, reservar.
- 5
En una sartén amplia ponemos la cebolla y el ajo bien picado con un poquito de aceite y pochamos, cuando esté, añadimos la carne y movemos hasta que cambie de color.
- 6
Añadimos la canela y el tomate y dejamos cocinar unos minutos.
Añadimos el vino a fuego fuerte y dejamos 2 minutos que evapore el alcohol.
Añadir sal y pimienta y mezclar bien.
En una bandeja para horno pondremos las patatas en el fondo, las berenjenas encima y añadiremos la carne. - 7
Colamos la leche.
Ponemos la mantequilla en un cazo y cuando se derrita, añadimos la harina y cocinamos un par de minutos, añadimos sal y la leche y movemos hasta tener una bechamel ligera. - 8
Añadir la bechamel sobre la carne y napar con el queso.
- 9
Llevar al horno precalentado a 180º unos 15 minutos, en la parte media del horno, luego lo subimos a la parte de arriba y ponemos gratinador 10 minutos más y listo.
Dejar reposar antes de servir y a disfrutar.
Seguro que Tevasapuntar.
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La Moussaka es un plato Griego, parecido a la lasaña pero que a diferencia de esta, se sustituye la pasta con láminas de berenjena y se suele hacer con carne de cordero picada, pero hoy la haremos de ternera por que no encontré en aquel momento de cordero. Plato muy recomendable para los niños que comiencen a comer verdura o a aquellos que no les guste la berenjena.
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La moussaka es una receta típica de la cocina griega de la que he de decir que nunca me había llamado la atención, hasta que este último verano, la comí en nuestras vacaciones por las islas griegas. La auténtica receta griega, no se parece a la que había comido en España y la verdad me encantó. Me llamó mucho la atención que la porción de moussaka que te servían, se quedaba como un pastel al corte, es decir , la bechamel era bastante espesa y se diferenciaban las capas perfectamente. Así que cuando la hice en casa, estuve visitando diferentes webs griegas , para dar con una receta que fuese fiel a la receta original, hasta que encontré la receta de la web "Cucina di Caruso", la adapté y el resultado fue espectacular, por lo que sin duda la repetiré muchas veces.
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Es el plato más conocido del recetario griego y su versión actual admite pocas variaciones, pero lo cierto es que la deriva de la más tradicional y humilde Moussaka hacia este plato tan conocido, surge en las primeras décadas del siglo XX gracias al gran chef y excelente divulgador Tselementes, que introdujo en Grecia las mejores creaciones francesas, como la salsa bechamel.¿Qué sería de la Moussaka sin esta salsa? Pues bien, hace 100 años la Moussaka no contenía tal exquisitez. No tenemos más que acercarnos a algunas recetas árabes y turcas para hacernos a la idea de en qué consistía la Moussaka antes de que se mejorase con bechamel. Pero lo cierto es que es la forma actual de preparación la que ha ganado adeptos en todo el mundo. En cuanto a la presencia de la patata entre sus ingredientes, no es lo tradicional, pero en muchos hogares griegos se coloca una base de patatas para dar más consistencia al conjunto. Incluso en países de la vecindad griega llegan a sustituir totalmente las berenjenas por patatas. Así que me pregunto qué tendrá que ver el resultado final con la Moussaka griega original; nada, probablemente. Otra variante la constituyen los pisos de que consta. Lo normal es que tenga una capa de berenjena, otra de carne y una última de bechamel. Yo he preferido hacerla doble, pero fina.En fin, que con tan larga introducción tenemos de sobra para dar entrada ya a nuestro plato.
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