Escabeche de cordero al vino tinto con hongos secos
Me gustan las conservas y sobre todo, las que tienen carne de caza o granja. Esta es una preparación muy fácil y se puede hacer casi con cualquier carne o verdura. En este caso quise darle un acompañamiento especial al cordero que queda muy bien en cualquier preparación.
Escabeche de cordero al vino tinto con hongos secos
Me gustan las conservas y sobre todo, las que tienen carne de caza o granja. Esta es una preparación muy fácil y se puede hacer casi con cualquier carne o verdura. En este caso quise darle un acompañamiento especial al cordero que queda muy bien en cualquier preparación.
Paso a paso
- 1
Poner a hervir el cordero en piezas medianas y los hongos en un recipiente con el vino tinto y agua (hasta que cubra los ingredientes). Agregar sal a gusto, hojas de laurel, romero y un par de dientes de ajo. El tiempo de cocción dependerá del tamaño de los trozos de carne. Deben quedar bien tiernos pero firmes.
- 2
Retirar la carne y los hongos, dejar enfriar y cortar en trozos. El tamaño dependerá del gusto de cada uno, cada pieza puede ser un bocado o más pequeño para servir en canapé.
- 3
Llevar a un recipiente las verduras, la carne los hongos, salar y agregar el vinagre, el aceite y las especias
- 4
Hervir por 20 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
- 5
Dejar enfriar, envasar en frascos bien limpios y esterilizar
- 6
Es recomendable conservar en lugar fresco durante al menos 7 días antes de consumir para que se concentren los sabores. Pero si la ansiedad es mucha, solo disfrute de la vida con un buen vino con amigos o familia en cualquier momento
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