Pollo Kung Pao (宫保鸡丁)
El Pollo Kung Pao es un plato tradicional de la cocina de Sichuan (China) con mucha historia pero que ha evolucionado con el tiempo.
Su historia es de más de cien años y se le atribuye a la figura del gobernador de Sichuan, Ding Baozhen, durante la dinastía Qing. Es por eso por lo que también se le conoce como “Gong Bao” o “guardián de palacio”.
Por lo visto, la boca de este señor parecía “un tendedero de calcetines” y tenía “menos dientes que una rana” y sólo podía comer pollo troceado y muy blandito.
La receta se extendió rápidamente por todo Sichuan y posteriormente por toda China con el nombre de “Gong Bao” pero a la Revolución Cultural china no le hacían gracia los nombres imperiales (pero sí la receta) y la rebautizaron como pollo Kung Pao (punto pelota).
Actualmente, es un plato mundialmente conocido y muy consumido sobre todo en USA bajo diferentes variantes occidentales menos complicadas que la original.
Incluso aparece en la famosa serie “Big Bang Theory” donde sabemos que a Sheldon Cooper le gusta poco picante.
Lo importante y principal aquí es que el plato quede sabroso salteando bien el pollo en su marinado, que la salsa quede ligera y que el cacahuete al final consiga el característico toque crujiente de la receta.
Espero que probéis esta riquísima receta china y que por supuesto, me compartáis vuestros resultados y versiones.
Me encantará conocer todas vuestras opiniones al respecto 🤗
Pollo Kung Pao (宫保鸡丁)
El Pollo Kung Pao es un plato tradicional de la cocina de Sichuan (China) con mucha historia pero que ha evolucionado con el tiempo.
Su historia es de más de cien años y se le atribuye a la figura del gobernador de Sichuan, Ding Baozhen, durante la dinastía Qing. Es por eso por lo que también se le conoce como “Gong Bao” o “guardián de palacio”.
Por lo visto, la boca de este señor parecía “un tendedero de calcetines” y tenía “menos dientes que una rana” y sólo podía comer pollo troceado y muy blandito.
La receta se extendió rápidamente por todo Sichuan y posteriormente por toda China con el nombre de “Gong Bao” pero a la Revolución Cultural china no le hacían gracia los nombres imperiales (pero sí la receta) y la rebautizaron como pollo Kung Pao (punto pelota).
Actualmente, es un plato mundialmente conocido y muy consumido sobre todo en USA bajo diferentes variantes occidentales menos complicadas que la original.
Incluso aparece en la famosa serie “Big Bang Theory” donde sabemos que a Sheldon Cooper le gusta poco picante.
Lo importante y principal aquí es que el plato quede sabroso salteando bien el pollo en su marinado, que la salsa quede ligera y que el cacahuete al final consiga el característico toque crujiente de la receta.
Espero que probéis esta riquísima receta china y que por supuesto, me compartáis vuestros resultados y versiones.
Me encantará conocer todas vuestras opiniones al respecto 🤗
Paso a paso
- 1
En primer lugar cortaremos el pollo en tiras y, para que concentre todo el sabor posible, lo dejaremos marinar en un bol mezclado con todos los ingredientes para el aliño.
- 2
En un wok o sartén al fuego con un poco de aceite de oliva, doraremos la carne por fuera sin que llegue a hacerse por dentro.
Seguidamente lo retiraremos y reservaremos.
- 3
Este paso será opcional para aquellos a los que nos gusta el picante.
Retirado los trozos de carne pondremos en el mismo wok un poco más de aceite y añadiremos las guindillas picadas finamente.
Dejaremos condimentar el aceite unos 3 min y las retiraremos.
- 4
Con el aceite condimentado con el picante de las guindillas pochamos los trozos de cebolla a fuego medio bajo junto con el pimiento, el jengibre y el ajo.
- 5
Pasados aproximadamente unos 5 min incluimos el pollo.
Añadimos además el aceite de sésamo, la salsa de soja, el caldo de pollo y la miel y subimos la temperatura.
- 6
Dejaremos que el caldo vaya reduciendo y antes de que lo haga del todo incluimos los cacahuetes y la cebolleta y lo mezclamos todo.
- 7
Serviremos nuestro Pollo Kung Pao, ya glaseado por la salsa, acompañado de un poco de arroz blanco o unos noodles de arroz.
- 8
A disfrutar !!
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