Coliflor Kung Pao (宮保花椰菜)
El Pollo Kung Pao es un plato tradicional de la cocina de Sichuan (China) con mucha historia pero que ha evolucionado con el tiempo. La podéis encontrar bien descrita en mi receta de Pollo Kung Pao (宫保鸡丁).
En este caso para no repetir la receta, he cocinado esta versión vegetariana con coliflor acompañada con arroz salvaje que os va a encantar !! 🤤
Espero que probéis esta riquísima receta china y que por supuesto, me compartáis vuestros resultados y versiones.
Me encantará conocer todas vuestras opiniones al respecto 🤗
Coliflor Kung Pao (宮保花椰菜)
El Pollo Kung Pao es un plato tradicional de la cocina de Sichuan (China) con mucha historia pero que ha evolucionado con el tiempo. La podéis encontrar bien descrita en mi receta de Pollo Kung Pao (宫保鸡丁).
En este caso para no repetir la receta, he cocinado esta versión vegetariana con coliflor acompañada con arroz salvaje que os va a encantar !! 🤤
Espero que probéis esta riquísima receta china y que por supuesto, me compartáis vuestros resultados y versiones.
Me encantará conocer todas vuestras opiniones al respecto 🤗
Paso a paso
- 1
Vamos a comenzar preparando la coliflor.
La preparamos en ramilletes y la reservamos.
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En un bol mezclamos todos los ingredientes para el aliño y hacemos una pasta sin grumos.
Mientras tanto, precalentamos el horno a unos 200 grados.
- 3
Una vez esté listo el aliño lo dejamos reposar 5 minutos y colocamos papel vegetal sobre la bandeja del horno.
- 4
Iremos impregnando bien cada ramillete de coliflor en la pasta y colocándolos sobre el papel de hornear.
Horneamos la coliflor 30 min.
- 5
Mientras se hornea la coliflor podemos comenzar con el plato.
En un wok con un poco de aceite de girasol añadiremos las guindillas picadas finamente.
Dejaremos condimentar el aceite unos 3 min y las retiraremos.Este paso es opcional para aquellos que nos gusta el picante.
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Con el aceite condimentado con el picante de las guindillas pochamos los trozos de cebolla a fuego medio bajo junto con el pimiento, el jengibre y el ajo.
- 7
Ya con la coliflor lista y sacada del horno la añadimos.
Incluimos también el aceite de sésamo, la salsa de soja, el caldo de verduras y la miel y subimos la temperatura.
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Dejearemos que el caldo vaya reduciendo y antes de que lo haga del todo incluimos los cacahuetes y la cebolleta y lo mezclamos todo.
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Serviremos nuestra Coliflor Kung Pao, ya glaseada por la salsa, acompañada de un poco de arroz (en mi caso arroz salvaje) o unos noodles de arroz.
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El Pollo Kung Pao es un plato tradicional de la cocina de Sichuan (China) con mucha historia pero que ha evolucionado con el tiempo.Su historia es de más de cien años y se le atribuye a la figura del gobernador de Sichuan, Ding Baozhen, durante la dinastía Qing. Es por eso por lo que también se le conoce como “Gong Bao” o “guardián de palacio”.Por lo visto, la boca de este señor parecía “un tendedero de calcetines” y tenía “menos dientes que una rana” y sólo podía comer pollo troceado y muy blandito.La receta se extendió rápidamente por todo Sichuan y posteriormente por toda China con el nombre de “Gong Bao” pero a la Revolución Cultural china no le hacían gracia los nombres imperiales (pero sí la receta) y la rebautizaron como pollo Kung Pao (punto pelota).Actualmente, es un plato mundialmente conocido y muy consumido sobre todo en USA bajo diferentes variantes occidentales menos complicadas que la original.Incluso aparece en la famosa serie “Big Bang Theory” donde sabemos que a Sheldon Cooper le gusta poco picante.Lo importante y principal aquí es que el plato quede sabroso salteando bien el pollo en su marinado, que la salsa quede ligera y que el cacahuete al final consiga el característico toque crujiente de la receta.Espero que probéis esta riquísima receta china y que por supuesto, me compartáis vuestros resultados y versiones.Me encantará conocer todas vuestras opiniones al respecto 🤗#comidachina
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El Pollo kung Pao es un plato clásico originario de la provincia de Sichuan en la parte central al oeste de China, el plato se nombra en honor de Ding Baozhen (1820–1886), un oficial de la época tardía de la Dinastía Qing. Nacido en Guizhou, Ding sirvió como funcionario principal de la provincia de Shandong y como gobernador de la provincia de Sichuan, se le concedió el título de Guardián palaciego, el nombre de pollo "Kung Pao" se ha derivado de este título. Este plato tiene su variante en la cocina anglo-china y es muy popular en los Estados Unidos.En su versión auténtica se emplea pollo marinado, en el wok se sofríen guindillas y Pimienta de Sichuan para que el aceite recoja las fragancias de las especias, luego se saltea el pollo con vegetales y cacahuetes o anacardos.Extracto sacado de wikipediaNota. - El tiempo especificado cuenta la hora de maceración#pollo
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