Variación de estofado al Rioja
Paso a paso
- 1
En una olla 20 de diámetro x22cm de altura, añadir el aceite, calentar y dorar los ajos laminados hasta que estén dorados.
- 2
Rebozar los pedazos de carne, en la harina. Añadirlos a la sartén a fuego medio y esperar a que se doren por fuera.Ojo!, este paso es importantÍsimo para sellarlos correctamente la carne y que de ese modo que tierna.
- 3
Una vez dorada, añadir el pimentón y mezclar. Añadir el vino, 50ml más que en la receta original ESTOFADO AL RIOJA y reducir hasta que se evapore el alcohol, 5min aproximadamente.
- 4
Añadir el litro de caldo de verduras y la pastilla de caldo de pollo y dejar cocer a fuego lento 45min.
- 5
Añadir las patatas cortadas en trozos, y cocer 15min. Cuando acabe, añadir el perejil.
- 6
A disfrutar. Lo tierna que esté la carne dependerá del sellado, y del tiempo, pues facilita que los colágenos de la carne se deshagan.
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