Ragout de cerdo a la Jardinera
Receta tradicional de carne a la jardinera adaptada a olla a presión.
Ragout de cerdo a la Jardinera
Receta tradicional de carne a la jardinera adaptada a olla a presión.
Paso a paso
- 1
Se salpimienta la carne y se pasa a la sartén a fuego vivo hasta que esté doradita.
- 2
Se vuelca la carne y el jugo en la olla express con un pequeño chorrito de aceite, se añade el tomate triturado y el vaso de vino. Se lleva a hervir para que evapore el alcohol. Se añade la hoja de laurel y la cucharadita de tomillo y después se tapa y se pone a presión durante 20 minutos.
- 3
Mientras la carne está en la olla, cortamos la cebolla en juliana y picamos los ajos. Lo pinchamos todo en la sartén a fuego medio hasta que la cebolla quede marrón. Serán unos 10 minutos más o menos. Reservamos.
- 4
Cortamos las zanahorias en rodajas gruesas y la pasamos por la sartén unos 5 minutos. Reservamos junto a la cebolla.
- 5
Pelamos y cortamos las patatas para estofado y las lavamos.
- 6
Una vez hecha la olla, la abrimos y añadimos la cebolla con el ajo, la zanahoria y las patatas. Añadimos los guisantes cocidos. Le echamos una cucharadita de sal y ponemos a cocer a presión otros 10 minutos más.
- 7
Mientras lavamos y cortamos en tiras el medio pimiento rojo y lo pasamos por la sartén con un poquito de aceite hasta que esté blando y en algunos puntos oscuro pero sin quemarse. Se nota el punto cuando empieza a oler muy rico.
- 8
Abrimos la olla y añadimos las tiras de pimiento rojo que hemos pasado por la sartén y listo para servir.
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