Patatas enmascaradas gratinadas al allioli y huevo poché trufado
Dándole una vueltecilla a mi manera a las patatas enmascaradas.
Patatas enmascaradas gratinadas al allioli y huevo poché trufado
Dándole una vueltecilla a mi manera a las patatas enmascaradas.
Paso a paso
- 1
Cocemos las patatas con piel a partir del agua fría hasta que estén totalmente tiernas. Sacamos y dejamos enfríar para poder manipularlas y las pelamos y ponemos en un bol y machacamos con un pasapuré o tenedor.
- 2
Mientras se cuecen las patatas ponemos a pochar la cebolla picadita.
- 3
Desmenuzamos la carne de la butifarra y la doramos bien con la cebolla removiendo bien y a fuego suave para que se desmenuce lo máximo posible.
- 4
Cuando esté muy doradita añadimos el comino y salpimentamos.
- 5
Añadimos la butifarra al bol con la patata y mezclamos bien. Rectificamos de sal y pimienta.
- 6
Ponemos esta mezcla en los moldes-aros metálicos redondos y ponemos encima una capa de muselina de ajo al gusto y ponemos a gratinar al horno.
- 7
Mientras hacemos el huevo poché con la técnica que he puesto varias veces y os vinculo en la receta. Esta vez he puesto aceite trufado para darle sabor.
- 8
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