Conejo guisado con castañas y setas
Un plato digno de un rey.
La carne de conejo es ideal para preparar platos consistentes que se sirven bien calentitos.
Conejo guisado con castañas y setas
Un plato digno de un rey.
La carne de conejo es ideal para preparar platos consistentes que se sirven bien calentitos.
Paso a paso
- 1
- La noche anterior poner el conejo en maceración con las hierbas, las especias, el coñac y el vino.
- 2
- Pelar las castañas quitando las dos cáscaras. Dejar enteras.
- 3
- Poner en agua con sal, zumo de limón a y unas hierbas. Cocer hasta que estén casi blandas. Colar y reservar.
- 4
- Picar el pimiento, el puerro, la cebolleta y los ajos todo bien pequeño.
- 5
- Limpiar las setas y reservar.
- 6
- Escurrir el conejo y dorar en aceite a fuego fuerte. Retirar y reservar.
- 7
- En el mismo aceite rehogar las verduras unos 8´. Volver a colocar el conejo junto con el líquido y las hierbas de maceración.
- 8
- Añadir un cucharón de caldo y cocer a fuego bajo. Ir añadiendo caldo a medida que sea necesario.
- 9
- Cuando la carne esté tierna retirar y pasar la salsa por una batidora. Volver a colocar en la tartera y agregar el conejo, las castañas y las setas.
- 10
- Dejar unos minutos hasta que esté todo cocido y servir bien caliente.
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