Conejo guisado con salsa de setas llanegas y verduras
Una receta de inspiración francesa🇫🇷
Conejo guisado con salsa de setas llanegas y verduras
Una receta de inspiración francesa🇫🇷
Paso a paso
- 1
Trocearemos el conejo, en caso de que el conejo no este despiezado. Picaremos las verduras en juliana y pelaremos los dientes de ajo
- 2
Pasamos a aromatizar el aceite de oliva con los dientes de ajo, las hojas de laurel y la pimien ta
- 3
Salpimentamos y pasamos a sellar el conejo en el aceite aromatizado, retiramos el ajo, laurel y pimienta.
- 4
Una vez sellado el conejo lo reservamos y en una cacerola con una taza de brandy y 3 tazas de agua lo ponemos a fuego medio
- 5
Pasamos a hacer el sofrito con las verduras en el mismo aceite que hicimos el conejo
- 6
Una vez que comienzan a ablandarse añadimos las llanegas
- 7
Termin mos de pochar las verduras con las setas y las reservamos y desgrasamos sí es necesario
- 8
Añadimos al conejo las verduras y en fuego bajo lo dejamos durante una hora con la tapa de la olla puesta
- 9
Una vez que el conejo esta tierno lo reservamos y pasa mos por la turmix las verduras, le añadiremos 200 gramos de crema de leche (yo utilice sin lactosa)
- 10
A continuación añadimos sólo las yemas de 2 huevos y batimos con la turmix
- 11
Terminamos la salsa de setas añadiendo leche hasta conseguir una textura fluida y un sabor suave. Rectificaremos de sal si es necesario.
- 12
Procedemos a emplatar
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