Rigatoni gratinados rellenos de brandada de bacalao
Rigatoni gratinados rellenos de brandada de bacalao
Paso a paso
- 1
Cocemos la patata con piel. Cuando esté dejamos que se enfríe un poco la pelamos y ponemos en un bol.
- 2
Picamos el diente de ajo y lo doramos ligeramente en 3 c.s. de aceite.
- 3
Cuando empiece a coger color ponemos tanto el ajo como el aceite en el bol de la patata.
- 4
Escaldamos el bacalao en agua con una hoja de laurel durante 5 o 6 minutos, hasta que se separen las lascas. Dejamos que se enfríe un poco y lo incorporamos al bol de la patata.
- 5
Agregamos la leche, salpimentamos y trituramos con la turmix bien fina. Si queda muy muy espesa añadís un poco más de leche. Reservamos en manga pastelera.
- 6
Cocemos los rigatonis según las instrucciones del fabricante dejándolos aldente. Los enfríamos.
- 7
Rellenamos los rigatonis con la brandada y montamos dos filas como la foto en un plato apto para el horno o salamandra.
- 8
Encima ponemos otra capa fina de brandada y encima de esta otra de allioli.
- 9
Gratinamos en el horno.
- 10
Listo para comer.
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