Arroz con lagarto de cerdo
Me encanta el lagarto, que es un corte del cerdo muy tierno y jugoso. Como también me gustan los arrocitos pensé que sería una combinación de 10 y no me defraudó! 🤤
Arroz con lagarto de cerdo
Me encanta el lagarto, que es un corte del cerdo muy tierno y jugoso. Como también me gustan los arrocitos pensé que sería una combinación de 10 y no me defraudó! 🤤
Paso a paso
- 1
En una paellera poner un chorrito de aceite y rehogar la carne (previamente salpimentada) cortada en trocitos hasta que dore. Después reservar.
- 2
En ese mismo aceite, hacer el sofrito con la cebolla, los ajos y el pimiento todo finamente picado. Una vez doradito añadir el azafrán y el tomate.
- 3
Cuándo el tomate haya reducido un poco, incorporar el arroz y dorar unos minutos. Después incorporar el vino y unos 3 minutos después, cuándo el alcohol se haya evaporado añadir el caldo y opcionalmente un pelín de colorante.
- 4
Cocinar unos 8 minutos a fuego fuerte. Después repartir la carne y un poco de romero al gusto y dejar cocinar otros 8-10 minutos aproximadamente a fuego medio, meneando la paella de vez en cuando. Rectificar de sal si fuese necesario.
- 5
Una vez el arroz esté en su punto, apagar el fuego y dejar reposar unos minutitos antes de servir.
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