Salmorejo
Estoy en lucha constante con el salmorejo y el gazpacho andaluz, nunca me decido por cuál está más rico! 😫
Salmorejo
Estoy en lucha constante con el salmorejo y el gazpacho andaluz, nunca me decido por cuál está más rico! 😫
Paso a paso
- 1
Lavamos y cortamos los tomates. Licuamos junto con el ajo, también cortado.
- 2
Colamos para quitar pieles y pepitas, esto hará que quede más suave y agradable al paladar.
- 3
Lavamos el vaso de la licuadora/batidora para quitar las pieles que quedan ya que debemos pasarlo de nuevo al vaso. Añadimos el pan, sin haber sido remojado con agua, ya que queremos una textura espesa. El salmorejo debe tener la menor cantidad de agua posible. Añadir la sal y triturar durante 5 min.
- 4
Una vez hecho esto, debemos ir incorporando el AOVE a hilo, esto hará que emulsione y se vuelva de ese anaranjado tan característico. Triturar durante 5 min más. Rectificar de sal si es necesario.
- 5
Finalmente llevar a la nevera, ya que es un plato frío. Servir con huevo picado y jamón. ¡Y LISTO!
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Hace ahora un año prometí a una persona cercana que iba a hacer una receta de salmorejo distinta a lo habitual, lo cierto es que pasó el verano y no la hice, nunca me lo ha retraído y hoy deseo dedicársela, pienso que sabe de quién hablo, a ella va dedicada con cariño.He hecho un salmorejo como deseaba, no me he salido de los cánones clásicos en cuanto a ingredientes, si en cuánto a las formas, he hecho un salmorejo gelatinizado y francamente me ha gustado, lo recomiendo como entrante original, sobretodo sorprenderemos a nuestros comensales, confío os guste.Debéis pensar que el Salmorejo gelatinizado debe hacerse un día antes de degustarlo, por lo que he puesto el tiempo que empleamos en hacerlo sin contar esas 24 horas
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🍅🥒🧄🍞#WeekendTour. 🚗Este finde nos quedamos muy cerquita, en la preciosa ciudad de Córdoba y hemos cocinado uno de sus platos más representativos, extendido a todas las provincias andaluzas y a muchas partes de España y es que en ¿verano quien no ha hecho o tomado un salmorejo?. Aunque he de decir que con Málaga hay un cierto "pique" porque en Málaga lo hacemos igual pero con el nombre de porra antequerana, y hay más... en Cádiz se hace con el nombre de arranque roteño. Son los mismos platos, a veces con mínimas diferencias. Mi receta no lleva pimiento, sencillamente porque no me agrada demasiado el gusto que le da al plato.😀😀😀
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