Risotto al estilo de mi amiga en norte de Italia
Estos días hemos tenido una visita, y uno de mis platos era un risotto, para agasajarla, pero me enseñó el estilo de su región. Quise ponerlo en práctica y aquí os lo comparto.
Risotto al estilo de mi amiga en norte de Italia
Estos días hemos tenido una visita, y uno de mis platos era un risotto, para agasajarla, pero me enseñó el estilo de su región. Quise ponerlo en práctica y aquí os lo comparto.
Paso a paso
- 1
En una sartén grande vamos a hacer el risotto. Empezamos poniendo el aceite y la cebolla que esté rendida, no hecha. Mientras pelamos las zanahorias picaditas, integramos con el tomate seco, le da buen sabor. Y seguimos sofriendo.
- 2
Ponemos el calabacín, troceado y seguimos unos minutos hasta poner las setas troceadas y el champiñón. Cuando reduzca, ponemos sal y pimienta
- 3
Continuamos el sofrito, cuando está todo bien pochado, echamos el arroz y el vino, damos unas vueltas durante unos minutos para que evapore.
- 4
Una vez todo hecho, tenemos el caldo caliente, puede ser de verduras, o carne, lo iremos agregando poco a poco. Primero, pondremos un cacito que cubra el arroz, y dejamos qué cueza, cuando veamos qué falta caldo, volveremos a poner otro cacito, así hasta qué el arroz esté cocido. Iremos moviendo con cuidado y así sacaremos el almidón del arroz. Hora de poner los higos picados.
- 5
Ya finalizado ponemos el queso. Volvemos a remover, siempre con cuidado. Y estaría listo.
- 6
Decoramos con unas rodajas de higos. Al estar de temporada los hemos agregado. Tengo que decir, que está de lujo! Buen provecho
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