Si tenés arvejas en lata o caja es solo escurrir bien y usar. Si tenés las de paquete, hervir y luego escurrir bien para usar. Batir los huevos hasta espumar, yo le echo un chorrito apenas de soda para airear más. Luego cortar la cebolla pequeña

Ponemos a rehogar la cebolla, una vez hecho esto retirar del fuego. Poner en el bowl donde batimos los huevos la cebolla, sal, arvejas y condimento que les guste, yo le puse páprika y orégano. Mezclar bien y poner en una fuente de horno con aceite vegetal.

Dejar hasta que dore y esté bien cuajado el huevo.