Cocido madrileño en 3 vuelcos 🍲
Paso a paso
- 1
Poner a calentar todos los huesos, la carne, el tocino y la panceta en la olla con agua fría,. Cuando empiece a hervir, añadir los garbanzos escurridos, la cebolla, el apio, el puerro y el laurel. Cuando hiervan de nuevo bajar al mínimo. Cocer unas 2 o 3h e ir espumando. Cuando le quede unos 45 min, añadir la zanahoria y la patata.
- 2
En un fuego aparte cocer durante 20 minutos la morcilla y el chorizo con un poco de la parte verde del puerro y 1 hoja de laurel.
- 3
Colar el caldo de la olla, yo lo sirvo directamente ya que no le echo fideos, en casa nos gusta el caldito solo. Le acompañamos con una cebolleta o piparras.
- 4
Servir los otros 2 vuelcos: los garbanzos con la verdura, y la carne
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