Forrar los aros con papel vegetal, rallar el chocolate con leche y lavar las fresas.

BASE: Fundir la mantequilla y dejar que se temple, mientras triturar las galletas. Mezclar las galletas con el cacao y la mantequilla fundida, amasar hasta conseguir una masa homogénea. Repartir esta mezcla en el fondo de los aros elegidos, extenderla bien para que cubra toda la base y presionar con los dedos hasta obtener una capa firme y consistente. Reservar en la nevera.

MOUSSE DE STRACCIATELLA: Hidratar las hojas de gelatina, en un bol con agua fría, durante 10 minutos. Calentar 100ml de nata líquida, agregar la gelatina escurrida y remover hasta que se disuelva. Con varillas mezclar los yogures y la leche condensada, añadir el chocolate rallado e incorporar la preparación de gelatina, remover. Montar los 200ml de nata restantes y agregarla a la preparación, mezclar con movimientos envolventes. Volcar esta crema sobre la base de galletas que tenemos reservada.

Dejar cuajar 6 u 8 horas (mejor hacerlo el día anterior).

COULIS DE FRESA: Picar las fresas y ponerlas en un recipiente. Calentar el agua con el azúcar y remover hasta que este se disuelva, vaciar el almíbar sobre las fresas. Triturar con la batidora y colarlo con un colador para retirar todas las pepitas. Reservar en el frigorífico.

MONTAJE: Colocar las tartas sobre la bandeja (o platos) donde las vamos a servir, echar una capa de coulis encima de cada una y espolvorear con un poco de chocolate rallado o fideos de chocolate. Retirar los aros y el papel.