En la olla echamos un chorro de aceite (como dos cucharadas) y marcamos el solomillo entero. Salpimentamos después.

Añadimos primero el ajo cortado y a continuación la cebolla cortada dejando que se dore un poquito, y por último la manzana cortada en cuartos sin semillas.

Rociamos con el vaso de agua y coñac y tapamos la olla. Con 8 o 10 minutos es suficiente, todo depende del tipo de olla que utilicemos.

Cuando se enfríe la olla y podamos abrirla sacamos el solomillo y lo colocamos en un recipiente.

La salsa que nos queda en la olla la pasamos por un pasapuré o un chino y la dejamos en un recipiente que se pueda calentar.

Podemos partir el solomillo entero en filetes o sólo los que vayamos a comer y vamos echando la salsa muy caliente sobre ellos cuando se sirvan en el plato.