Yema huevo curado
@lacocinadecarlosarg @carcocinero
Representada por la técnica de curar o deshidratación en este caso yemas de huevo.
Yema huevo curado
Representada por la técnica de curar o deshidratación en este caso yemas de huevo.
Paso a paso
- 1
En contenedor mezclar bien parte de la sal azúcar y las especias y reservar la mitad
- 2
Separar las yemas de las claras y disponerlas encima de la mezcla, volcar por encima de cada yema el resto, tapar y llevar a la heladera por 1 día entero.
- 3
Retirar las yemas, enjuagar muy bien con agua fría.las use en plato de cordero
- 4
Queda bien deshidratada, sin yema líquida, amable y rica al paladar.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A @lacocinadecarlosarg le encantará ver cómo quedó.
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Es grato cocinar, no hay plato que no lo haya estudiado y analizado antes de publicar.En este momento estoy muy dedicado a los panes, sobre todos los de harinas especiales,los cuales son interesantes investigar distintas bibliografías y videos y lo hago desde que decidí tener mi masa madre haya por el 2017.Hay que hacer lo que nos hace sentir felices,ami cocinar y a ti creo que también @lacocinadecarlosarg
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