Pencas de acelga en escabeche
Que hacer con las pencas? Muchas veces son grandes carnosas… otras no tanto.. a quienes amamos este tipo de preparación tenerlas en la heladera, a mí me duran hasta 3 semanas ( sin certificación pero están iguales) acompaña muy bien carnes y picadas.. yo las corto como para pinchar…
Pencas de acelga en escabeche
Que hacer con las pencas? Muchas veces son grandes carnosas… otras no tanto.. a quienes amamos este tipo de preparación tenerlas en la heladera, a mí me duran hasta 3 semanas ( sin certificación pero están iguales) acompaña muy bien carnes y picadas.. yo las corto como para pinchar…
Paso a paso
- 1
Lavar la acelga, separar las pencas sin hojas, cortar 1 cm aproximadamente.
- 2
Poner a calentar agua y vinagre cantidades iguales. Cuando hierve colocar las pencas.
- 3
Cuando se ablande, 8-10’. Retirar y colar. Guardar un poco del líquido.
- 4
Preparar los frascos con el condimento una cucharita de sal y parte del aceite.
- 5
Distribuir en el frasco y mezclar con condimentos y aceite. A mí me gusta terminar con un chorro de vinagre o parte del líquido de cocción que tiene parte de vinagre. Todo depende de cuan ácido guste.
- 6
Aquí se juega con los gustos, más orégano, más ají, con ajo… con aceite de oliva… todo vale…
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