Pan dulce navideño
Este pan dulce navideño lo había hecho en uno de los cursos con Romi, y hoy decidí hacerlo, realmente exquisito. Me encantó como salió. Con esta receta me salieron 3, cambié algunos ingredientes.
Pan dulce navideño
Este pan dulce navideño lo había hecho en uno de los cursos con Romi, y hoy decidí hacerlo, realmente exquisito. Me encantó como salió. Con esta receta me salieron 3, cambié algunos ingredientes.
Paso a paso
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Comenzamos haciendo el fermento previo en un bol colocamos la levadura, la leche tibia y la harina y mezclamos bien y dejamos leudar hasta duplicar su volumen.
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En la mesa de trabajo ponemos la harina, hacemos un hueco en el centro y agregamos la levadura fresca, el azúcar, el edulcorante, los huevos, las esencias, ralladura de naranja y el fermento previo, la leche. Y comenzamos a integrar todo.
- 3
Una vez todo integrado tiene que quedar una masa suave, lisa que no se nos pegue en las manos, no debemos agregar harina. Una vez tenemos la masa lista agregamos la manteca (me faltó la foto), en tres partes, hasta que la masa absorba toda la manteca. Luego la ponemos en un bol y dejamos leudar aproximadamente unas 2 hasta duplicar su volumen. Pasado el tiempo así como se ve en la foto quedó la masa espectacular.
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Luego llevamos a la mesa de trabajo, desgasificamos y agregamos las frutas a elección. Yo puse en uno chip de chocolate, en otro frutas abrillladas y en el chiquito pasas de uva. Luego colocamos en los moldes de pan dulce o el molde elegido. Me salieron 3. Uno de 1 kg., de 1/2 kg. Y de 1/4. Tapamos con film o un repasador y volvemos a esperar a que leude unas 2 horas más aproximadamente.
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Una vez leudado llevamos a horno precalentado 160° durante unos 40 minutos aproximadamente, todo depende de cada horno. Una vez dorado, de todas formas introducimos un palillo en el centro y si sale limpio está. Retiramos del horno, dejamos enfriar y decoramos a gusto. Yo lo hice con glasé y frutas.
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Para el glasé batimos las claras con un batidor de alambre, luego agregamos el azúcar glass y el limón, mezclamos hasta lograr la consistencia deseada y decoramos. Quedó riquísimo, un sabor increíble. Súper. 😘👏👏
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