Paso a paso
- 1
Mezclamos los ingredientes del marinado y untamos el secreto ibérico. Dejamos marinar 1 hora.
- 2
En una cazuela sellamos la carne por todos los lados a fuego medio-alto. Reservamos.
- 3
Bajamos el fuego al mínimo y ponemos a pochar suavemente las verduras bien picadas.
- 4
Cuando esté pochadito añadimos el tomate, ñora, vino y azafrán y dejamos secar.
- 5
Subimos el fuego y añadimos la mitad del agua y fondo y dejamos que hierva para añadir el arroz. Salamos.
- 6
Removemos para repartir el arroz por la cazuela. Dejamos que se cueza. Vamos mojando con líquido caliente si veis que se seca demasiado y no está cocido. Y Removemos de vez en cuando moviendo la cazuela.
- 7
Cuando queden 8-10 minutos añadimos encima el secreto, bajamos el fuego a medio y tapamos.
- 8
Lo dejamos así hasta que el arroz esté cocido. Dependiendo de como os guste el punto de la carne tendréis que ponerlo antes o después.
- 9
Apagamos el fuego, disponemos el queso azul por la cazuela, dejamos la tapa puesta mientras resposa 4 minutos. Así el queso se deshará.
- 10
Solo queda comérselo.
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